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カラダファクトリー フレンテ明大前店のブログ
プライベート
投稿日：2023-05-09 12:30:02.0
- フライフィッシング調理編
- 以前のブログで釣りに行った話を書きましたが、今回は調理編です
はたして釣られた魚はどうなるのでしょう
僕は調理のスキルは高くないので１度に何品も作れないのでそれぞれ別日に作った物です
まずはムニエルこれはガチ料理ですね
彩りも気にしてトマトを添え
ソースはバターに生クリーム、エリンギやアスパラ、パプリカを加え小麦粉でとろみをつけるこだわりまでみせました
魚自体は塩コショウし小麦粉をまぶしてバターでソテー
ちなみに塩焼の時はそのまま焼きますが、ムニエルの時は鱗を取ります
詳しい理由は知りませんが、推測ですが恐らく加熱方法が直火かフライパンからの熱伝導かの違いだと思います。知ってる人がいたら教えてください
汁物は伝説のオリジナル作品「ニジマスのつみれのすまし汁」、右上にある茶色い物体は唐揚げです
続いてアクアパッツァ意外にお手軽です
鱗を取ってオリーブオイルにニンニクを入れてソテーします
※別にソテーしなくても大丈夫ですが煮崩れ防止になるそうです
白ワインか水、アサリを加えて煮込みます
塩コショウで味を調えて最後にミニトマトを入れてひと煮たちで完成です
アサリの旨味が出ていて非常に美味で汁物代わりに行けます
最後はフィッシュ＆チップスフリッターは某料理研究家の方のレシピを参考にしました
小麦粉と片栗粉、塩をビール(激安で加)で溶いたバッター液を必死にさばいた魚にまとわせて揚げます
ぶっちゃけこれが一番手間がかかります
元々魚をさばくのは得意ではないのに川魚は身が柔らかいのでよりさばきにくいので、身がボロボロになってしまいます
なので揚げ物にする事で技術力のなさをカモフラージュできるのである意味おススメです
恐らくお刺身を作っても(盛り付けも下手なので)写真でアップしないと思います
次回はニジマスの炊き込みご飯にチャレンジしようと思っています
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