日本酒の種類(その1)│日本酒講座 vol.6：2023年5月22日｜ハッコラ神楽坂本店(haccola)のブログ

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投稿日：2023-05-22 23:12:06.0

日本酒の種類(その1)│日本酒講座 vol.6: いつもハッコラをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

ハッコラの酵素浴は米ぬか100%の酵素風呂ですので、当然、米ぬかがもっとも大切で欠かせない存在です。
そして、米ぬかは、お米を玄米から白米に精米する際にとれるものですので、お米がなければ、米ぬか酵素風呂は誕生しなかったことでしょう。

そこでハッコラでは、お米の素晴らしさをもっと伝えたい！という思いから、米ぬか講座（全23回）に続き、お米のお酒である「日本酒講座」をスタートいたします。

講師は、少量生産日本酒の専門店「美酒和膳ひがし中野しもみや」の元マダム・下宮みどりさんです。

今回は、マダム下宮に、日本酒の種類について聞きました。

■日本酒の種類を知ろう

・日本酒は大きく2つのグループに分けられる
日本酒ってラベルに色々書いてあって、種類が多すぎてわかりづらいですよね。でも、実は意外とシンプル。以下のように、日本酒は大きく2つのグループに分かれて存在します。

・原料が「米」+「米麹」のみのグループ
日本酒のラベルの原料の部分を見て頂くとわかるのですが、「米」と「米麹」としか書いてありません。実にシンプルな原料です。このグループがまずひとつ。

・原料が「米」+「米麹」+「醸造アルコール」のグループ
もうひとつのパターンは、原料の所に、「米」と「米麹」、プラス「醸造アルコール」と書いてあります。これがもうひとつのグループです。

「純米」と書いてあるのは、米と米麹だけで造られた日本酒（醸造アルコールが入っていない日本酒）
頭に「純米」と書いてある日本酒は、漢字の意味のままで、純粋に米と米麹から造られているお酒です。また、それがつかない日本酒は醸造アルコールが入っているグループのお酒という事になります。
日本酒は、「純米酒」と「それ以外」の2つ、すなわち、醸造アルコールの「有」と「無」の2つに分かれるということですね。