日本のスーパーフード（2）：2023年7月28日｜サロンドベルエコア(SALON DE BELLECOA)のブログ

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投稿日：2023-07-28 10:41:55.0

日本のスーパーフード（2）: ●小豆
食事にも積極的にとりいれたい栄養豊富な豆。
東アジア原産のマメ科植物、日本には３世紀ころに薬として伝わりました。
主成分の糖質とたんぱく質の他に、ビタミンB１、B2、食物繊維、カリウム、カルシム、鉄などのミネラルも豊富に含みます。
赤い色はポリフェノールの１種のアントシアニンで目によいとされます。外皮にはデトックス効果のあるサポニンが含まれます。

●玄米プロテイン
アレルギーがある方のたんぱく質補給にも玄米プロテインは玄米を低温圧縮し、脂質をカットしたもので、牛乳や大豆にアレルギーのある方、肉や魚を摂取しにくい場合でも効率よくたんぱく質がとれます。食物繊維、鉄、亜鉛、マンガン、カルシウムなども含みます。

●ソバの実
ルチンがビタミンCの吸収を助ける蕎麦のたんぱく質は良質で、必須アミノ酸が非常にバランスよく含まれています。
他にビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、鉄や亜鉛、リンなどのミネラルや食物繊維も豊富に含まれます。
ポリフェノールの一種のルチンが含まれます。
ルチンは抗酸化作用に優れ、ビタミンCの吸収をサポートします。
そばはそばの実をひいた粉に水を加えてつくります。
そばの実をごはんに混ぜて炊くなどさまざまな調理で食せます。

●しょうが
辛味成分ジンゲロールがさまざまな効果をもたらすファイトケミカルの一つ辛味成分ジンゲロールは、生では殺菌作用や健胃作用があり、加熱や乾燥によってショウガオールに変化し血行促進によって深部からからだを温めるとされます。
脂肪分解を促進し、エネルギー代謝を高める作用もあるといわれ、健康増進に幅広く効果が期待できます。

●黒ゴマ
セサミンなどの強い抗酸化成分をふくむ胡麻は、現存する中国最古の薬物書「神農本草経」に不老長寿の秘薬として書かれています。
抗酸化力の強いゴマリグナンが含まれるほか、カルシウム、鉄分、マグネシウム、ビタミンB1、たんぱく質も含まれます。
黒ゴマの外皮にはアントシアニンなどのポリフェノールも含まれます。
SALON DE BELLECOA
043-310-3463

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