リフレッシュ(Re.fresh)のブログ
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投稿日：2024-05-16 01:03:45.0
- グルテンは悪か？
- グルテンは悪いものでしょうか？
著名人やスポーツ選手が「グルテンを摂取しない食事（グルテンフリー）」を推奨したことにより、グルテンフリーはすべての人にとって健康的であるというイメージが広がってしまいました[1]。
日本でグルテンフリーが注目されるきっかけとなったのは、世界的テニスプレーヤーであるノバク・ジョコビッチ選手による書籍『ジョコビッチの生まれ変わる食事』のベストセラーとされてます。
ジョコビッチ選手がそうであったように、グルテンフリーの食事は、グルテン関連疾患をもつ人の症状を緩和し、胃腸の治癒を促進してくれます。
しかし、グルテンが問題ない人にとってはグルテンは安全に摂取できると科学は主張しています。
またグルテンフリーをすることは栄養不足を招く恐れがあります。
グルテンフリー食のグルテン過敏症患者では、鉄、葉酸、カルシウム、セレン、マグネシウム、亜鉛、ナイアシン、チアミン、リボフラビン、さらにビタミンAとDの摂取不足が報告されています[2]。
グルテンが問題ない人がグルテンフリーをすることで良い効果があるという証明はされていません。
ですので、グルテンを過度に怖がることなくバランスの良い食生活をしていただければと思います！
文献
1)lain D Croall et al. Nutrients. 2019.
2)Dalia El Khoury et al. Nutrients. 2018.
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