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投稿日：2024-05-15 21:33:51.0
- トランス脂肪酸よりもむしろ...
- 問題視されがちなトランス脂肪酸ですが、日本人にとってはトランス脂肪酸よりもむしろ塩分や飽和脂肪酸の取りすぎに注意した方が良さそうです。
トランス脂肪酸はマーガリンやショートニング、コーンスナック、ビスケットなどに含まれていて、その取りすぎは心疾患の増加を招くとして危険視されています。
WHOが定めたトランス脂肪酸の目標値は、総摂取エネルギーの1%未満です。
食品安全委員会が過去に行った調査で日本人のトランス脂肪酸の摂取量はエネルギー比0.31%と推定されています（下図）。（画像引用:https://www.fsc.go.jp/iinkai/20shunen/01_toransushibosan.html）
対して、同じ時期のアメリカ人のトランス脂肪酸の平均摂取量はエネルギー比2.2%と、WHOの目標値を大きく上回っています。
アメリカでは肥満が深刻な社会問題となっており、医療費の拡大や職業上の差別などに関わる問題が起きています。（画像引用:https://youtu.be/max1TQbtmSo?si=h9_UOZvTwMKgW49_）
食品に対するリスクの考え方は
（1）食品の危険性の強さと
（2）その食品をどのくらい食べるか
によって決まります。
国ごとに食文化や食習慣が異なります。
平均的な日本人の食生活ではトランス脂肪酸の摂取量は多くはありません。
それよりもむしろ、お肉などに含まれる飽和脂肪酸の摂取量が増えていたり、塩分摂取量が高かったりするため、そちらのほうが気をつけるべきといえます。
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