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エピラボ(EPI LABO)のブログ
プライベート
投稿日：2023-05-31 15:07:55.0
- ～ 京都で鹿児島の郷土料理を ～
先日、友人と京都でご飯会をしてきました (^o^)丿
お互い50オーバーとなり、話すことと言えば病気やケガの話題が多くなってきましたが、
親を想う気持ちや、友人・健康の大切さなども永遠のテーマでした。
雨上がりの京都は観光客が多く、コロナが明けてすっかり賑やかな街に☆彡
この日は鹿児島県奄美大島出身の大将が作る 「鶏飯 （けいはん）」 がメイン。
「鶏飯」 はほぐした鶏肉、干ししいたけ、錦糸卵、パパイヤ漬け、きざみ海苔などを
ご飯の上に乗せて、鶏ガラスープをかけて食べる出汁茶漬け。
今から約400年前に奄美の人たちが薩摩藩の役人をもてなすために振舞った料理
と言われています。
昔は貴重だった鶏を丸ごと使ったのが 「鶏飯」 の始まりと言われていますが、
当時はお茶漬けスタイルではなく、炊き込みご飯だったそう。
甘めでコクのある鶏だしは南国らしい濃いめの醤油を使用しており、京都のお出汁とはまた違った
ガッツリ系でした。
ごちそうさまでした (^^♪
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