鮭の栄養について：2023年10月29日｜アリエス渋谷のブログ

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投稿日：2023-10-29 13:54:08.0

鮭の栄養について: 皆さん、こんにちは！
渋谷店のKAGAWAです＊

だんだんと鍋ものが美味しい時期に入ってきましたね！
今回は鮭の栄養についてご紹介したいと思います。

○美肌効果と生活習慣病予防○
サーモンピンクの赤い色素成分のアスタキサンチン。
ビタミンCと比べ数千倍の抗酸化作用があり、発がん予防や糖尿病の予防などの効果的と言われています。

○脳活性化○
脳の細胞を柔らかくし、脳を活性化させる働きのある脂肪酸の一つであるDHA(ドコサヘキサエン酸)。
知識を記憶する力や経験を活かす力、判断力が豊かになります。

○血圧、血糖値の上昇予防○
血液をサラサラにする成分脂肪酸のひとつであるEPA(エイコサペンタエン酸)。
脳血栓や心筋梗塞を予防してくれるだけでなく、血中コレステロールや血圧、血糖値を下げる効果もあります。
また、中性脂肪を減らす働きもあるので、ダイエットにも効果的です。

○新陳代謝や免疫力向上、骨太維持○
糖質の代謝を促す働きのあるビタミンB1。

脂質の代謝を助け、体内の糖と脂質を燃やしてくれる効果のあるビタミンB2。

皮膚の免疫向上などに効果や、目や皮膚の免疫を健康に保ってくれるビタミンA。

カルシウムの吸収を助け、骨の発達や維持を助ける効果があり、骨粗しょう症や軟骨化症のリスクを減らせる効果があるビタミンD。
このように鮭にはたくさんのビタミン類が含まれています。

DHAやEPAは熱に弱いので刺身やお寿司で食べることをオススメしますが、それ以外だと皮ごと食べることをオススメします。
皮のすぐ下の脂にもDHA・EPAを多く含み、鮭の皮はコラーゲンが豊富です。
また、油と一緒に摂ると効率よく吸収できますよ。

その他にも、アスタキサンチンはビタミンCと一緒に、
ビタミンDはカルシウムと一緒に摂るのがオススメです。

本日の夕飯にでも秋の味覚を取り入れて、食を楽しんでみてくださいね♪
本日もスタッフ一同お待ちしております。

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