春菊の栄養について：2025年2月14日｜アリエス渋谷のブログ

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投稿日：2025-02-14 13:36:29.0

春菊の栄養について: 皆さん、こんにちは！
渋谷店のKAGAWAです＊

今回は春菊の栄養についてご紹介したいと思います。

○美肌維持や免疫力アップ○
抗酸化作用が強く、目や皮膚、粘膜を健康に保ち、ウイルスや細菌などの体内への侵入を防ぐ働きのあるβ-カロテンは、
体内に取り入れられると、ビタミンAへと変換されます。
ビタミンAは、粘膜のダメージを回復したり、免疫力を高めたり、暗い場所で視力を保つ働きも期待できるので、夜盲症という病気を予防できる可能性があります。

○食欲アップや冷え予防、改善○
ほとんどの木が発している香り成分で、胃酸の分泌を活性化し、発汗、呼吸、血液の循環を良くする働きがあるα-ピネン。
食欲を増進させたり、消化を促したり、眠気を覚ます効果が期待でき、冷えを予防、改善に役立つとも言われています。

また、神経系の興奮を鎮め、ストレス緩和やリラックス効果があり、安眠を促す作用もあります。
森林浴をするとリラックスするのが、この成分にあたります。

○腸内環境の改善や食欲増進○
同じく香り成分で、強い抗菌殺菌作用があるペリルアルデヒド。
免疫力を高めたり、腸内環境の改善したり、胃腸の調子を整えたり、食欲を増進させたり、咳を鎮める効果もあります。

他にもビタミンB群・ビタミンC・ビタミンK・カルシウム・カリウム・リン・鉄・マグネシウムなどの栄養も含まれています。

余すことなく栄養を摂るには、
生で食べるのが一番ですが、普通の春菊はサラダ用に比べて茎が少し硬いので、葉の部分を摘み取って使用するのが良いでしょう。

また、水溶性ビタミンなどが含まれているので、汁ごと食べられるスープなどの調理法がオススメです。

そして、油と一緒に摂ることで、β-カロテンの吸収率がアップして、特有の香りが和らいで食べやすくなります。

特有の苦味や風味は、加熱時より生のほうが感じにくいので、苦手な方は生のままで食べてみるのも良いかもしれません。

旬な野菜で栄養をチャージしてみてはいかがでしょうか☆
本日もスタッフ一同お待ちしております。

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