【目黒　美容骨格整体】鉄分摂取＃1：2022年8月22日｜リポール目黒(Re pol)のブログ

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投稿日：2022-08-22 10:40:02.0

【目黒　美容骨格整体】鉄分摂取＃1: 本日１３時以降比較的ご案内可能です。ご連絡くださいませ。

みなさんこんにちは。
本日は鉄分の摂取、種類についてです！
鉄分に種類があることを知っていますか！？

〇鉄分の摂り方、食材
鉄分が体にとって重要な栄養素とはいえ、
気をつけて食事をしていても不足していることも珍しくない栄養素です。

人間の体内での鉄分は、ヘム鉄と非ヘム鉄の2種類が存在します。

人体内の鉄分の約70％は、血液中のヘモグロビン内にヘム鉄として存在しており、
残りの約20％～30％の鉄分は、非ヘム鉄として体内に存在しています。

鉄は体外に排泄されずに再利用されることの多い栄養素で、
1日の食事で吸収される5％～10％に当たる約1mgが、
汗などの排泄物とともに対外に排出されて、摂取と排出のバランスがとられています。

・ヘム鉄
豚13ｍｇ
鶏レバー9ｍｇ
牛もも(赤身)2.7ｍｇ
シジミ4.3ｍｇ
アサリ3.8ｍｇ
カツオ1.9ｍｇ

・非ヘム鉄
ほうれん草2ｍｇ
小松菜2.7ｍｇ
ひじき55ｍｇ
大豆2ｍｇ
油あげ4.2ｍｇ
卵黄6.0ｍｇ

●ヘム鉄は鉄とたんぱく質が結合してできる鉄分で、
動物性食品に多く含まれ、二価鉄とも呼ばれる形をしていて、化学式もFe2+と表記します。
人間は十二指腸と小腸上部で鉄分をヘム鉄の状態で吸収するため、
吸収率も高めで10％～25％ほどです。
鉄分の吸収量はその人の鉄分保有量の影響も受けるので、
効率よく鉄分を吸収したい場合には動物性食品からの摂取がおすすめです。

●非ヘム鉄は、植物に多く含まれる鉄そのままの鉄分で、
三価鉄とも呼ばれる形をしていて、化学式はFe3+と表記します。
人間が鉄分を消化吸収する際にはヘム鉄に変換してから吸収することになるため、
吸収率は当然低くなり、約2％～5％と非効率的です。

人間が鉄分を吸収するためにはヘム鉄に変換する必要があるため、
食物繊維などの邪魔がある植物性の非ヘム鉄は、鉄分補給には非効率的なのです。

次回鉄分摂取＃2に続く！アミノ酸スコアとは！？

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