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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2024-08-02 20:36:55.0
- お米の精米過程│米ぬか講座 vol.4
- ■お米の精米過程
最近は、玄米や分搗き（ぶづき）精米を購入されるお客様が、当店でも多くいらっしゃいます。
分搗き米は、3分搗きなら玄米を3割ほど削った状態、7分搗き米なら玄米を７割ほど削った状態を言います。
もちろん、総合的な栄養素では、玄米＞3分搗き＞5分搗き＞7分搗き＞精白米、という構図にはなります。
しかし、玄米に近いほど食物繊維も多く、消化するために胃腸の負担が大きくなるので、胃腸の弱い方には7分搗き程度からチャレンジして頂くようにご案内しています。
精白米は、玄米に対して消化の負担が少なく、他の食材と併せていただくことで、様々な栄養を補うことができます。
色々な栄養素を含んだ多種多様のおかずが気軽に手に入る現代でしたら、無理をすることなく、ご自身のライフスタイルに合わせてお米をお楽しみください。
■白米の成分
「糖の塊」だと誤解されている白米ですが、消化効率が良く、腹持ちも良い（間食の必要性が少ない）、血糖値の上昇が緩やかなうえに、様々な栄養素をたくさん持っています。
白米に含まれる糖質は、体や脳のエネルギー源であるブドウ糖に分解吸収されます。
また、白米のたんぱく質は、体を作る重要な栄養素です。
さらに、人体に不可欠な亜鉛・鉄分・カルシウム・ビタミンB1なども、白米の中には含まれています。
他にも、白米を炊いた「白いご飯」の状態では水分も含みます。良く噛んで食べることで唾液の分泌を促進したり、脳の活性化などにもつながります。
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