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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2024-08-11 16:36:18.0
- 米ぬかの栄養素とは？(その1)│米ぬか講座 vol.8
- ハッコラの酵素浴は、米ぬか100%の酵素風呂です。
酵素風呂はもちろん、「ぬか漬け」や「へしこ」、「ぬか炊き」」など、伝統的な発酵食品に欠かせない存在の米ぬかは、お米が主食の日本人にとって身近な存在ですが、それた以外にも様々な使い方があることをご存知でしたか？
そこでハッコラでは、東京は浅草橋にある老舗のお米屋さん「吉田屋」の5代目であり、五ツ星お米マイスター&お米アドバイザーの小林健志さんによる「米ぬか講座」を開講します！
今回は、米ぬかの栄養素について、小林さんに教えていただきました。
米ぬかパワーを毎日の生活に取り入れて、健やかな発酵ライフを送りたい方にお届けします！
■米ぬかとは？
米ぬかとは、籾殻を除いた玄米を白米に精米する時に削られる「胚芽・果皮・種皮・糊粉層」で構成されています。
これらを取り除くことによって精白米は様々なメリット（炊飯の手間や時間が減り、消化吸収の負担が減る）が生まれますが、昔からの人の知恵により、そのぬか層も無駄なく使われてきました。
■米ぬかの主な栄養成分
たんぱく質：髪や爪・筋肉を構成するのに欠かせない成分。
炭水化物：体を動かすエネルギーの元です。
食物繊維：不水溶性の食物繊維が多く、便通改善や整腸効果などの効果があります。
リン：骨や歯などカルシウムを含むものに必要な成分です。
マグネシウム：マグネシウムもリンと同じく骨などを作っているミネラルです。
鉄：全身に酸素を運ぶ赤血球の主成分で貧血予防に役立ちます。
ビタミンB1：糖類をエネルギーに産生するために必要な成分です。
ナイアシン：糖質や脂質・たんぱく質からエネルギーを産生する補助をする成分です。不足すると粘膜や皮膚を正常に保てなくなります。
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