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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2024-12-06 22:40:52.0
- 料理酒と日本酒の違いは？(その3)│日本酒講座 vol.32
- ※「料理酒と日本酒の違いは？(その2)│日本酒講座 vol.30」の続きとなります
■レシピの「酒」は料理酒か日本酒か？
レシピを参考にしてお料理をする方が多いと思いますが、日本酒と書いてあるのか、料理酒と書いてあるのか、意識して作って見て下さい。プロの料理人が作ったレシピは日本酒を使っている場合が多いので、調味料を加減しながら、ご自分の舌で味見して作って下さい。
■料理に使う酒はどこで買う？
どっちも「酒」と名前が付いていますが、日本酒は清酒で、料理酒は清酒ではないんです。
料理酒には、塩などが色々と入っているので、清酒として認められないんですね。
だから、料理酒は酒類販売の免許がないスーパーや商店でも販売できます。
しかし、清酒である日本酒は、酒類販売の免許を持っているお店でないと売ることが出来ないようになっています。
その上、清酒である日本酒には酒税がかかってきますが、清酒として認められていない料理酒には酒税はかかってきません。
ですので、手軽に安く買う事が出来る点も、料理酒のメリットのひとつですね。その代わり、料理酒には中に色々入っている事を、もう一度考えましょう。
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