クラフトビールの始まり│クラフトビール講座 vol.3：2024年12月20日｜ハッコラ麹町(haccola)のブログ

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ビューティー

投稿日：2024-12-20 21:26:08.0

クラフトビールの始まり│クラフトビール講座 vol.3: いつもハッコラをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

「発酵風呂ハッコラ」の酵素浴は、米ぬか100%の酵素風呂です。
米ぬか酵素風呂は、米ぬかの栄養を微生物が食べて、微生物が米ぬかを発酵させるときに出る発酵熱で温浴をする乾式の入浴法です。
酵素浴には、微生物による発酵パワーが欠かせないので、ハッコラでは酵素風呂のことを「発酵風呂」と呼んでおります。

そこでハッコラでは、発酵の素晴らしさをもっと伝えたい！という思いから、米ぬか講座（全23回）、日本酒講座（全33回）に続き、発酵アルコール飲料である「クラフトビール講座」をスタートします。

日本のクラフトビールの先駆け、「サンクトガーレン」さんに、クラフトビールについてお伺いしてきました。

■最初は逆輸入！？　アメリカでビール免許を取った、始めてのアジア人
・日本のクラフトビール元年は、1995年
さわやかな柑橘系のビールもあり、苦味が効いた濃～～い味わいのものもあり。今でこそさまざまな会社さんから多彩なビールが出ていますが、1994年に地ビールが造れるようになり、日本で最初の地ビール会社が出来たのが1995年のこと。それまでは、年間2,000キロリットルの醸造設備がないとビール醸造の免許を取ることができなかったそう。2,000キロリットルというとちょっと想像がつきませんが、ものすごい量です。そのため、ビールを作れるのは大手メーカーのみでした。

■地ビール（クラフトビール）解禁の立役者、サンクトガーレン
当時飲食店を経営していた初代社長さんは、アメリカに支店を出すため渡米。そこで始めてクラフトビールと出会い、「こんなおいしいビールがあったのか！」と感動したそう。
日本でもこんなビールを作りたいと思ったものの、当時の日本ではビールが作れない。そこで、アメリカで醸造免許を取得し、1993年には工場を作り、現地でビールを作って日本に逆輸入していたそう。アメリカでビール免許を取った最初のアジア人ということでまず現地で話題となったサンクトガーレンさん。「日本の産業規制の象徴」としても報道され、それが日本のメディアで取り上げられました。それがきっかけになり、翌年の1994年にビール醸造が規制緩和されました。いわゆる「地ビール（クラフトビール）解禁」となったのです。