管理栄養士が考える夏の旬野菜とその魅力：2023年8月25日｜リメンテ大阪南森町(REMENTE)のブログ

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投稿日：2023-08-25 15:06:45.0

管理栄養士が考える夏の旬野菜とその魅力: REMENTE大阪南森町店松本です。

夏は暑さが厳しい時期ですが、旬の野菜が豊富に市場に出回るシーズンでもあります。これらの野菜は、夏の環境に適応するための栄養や機能が詰まっており、夏の健康維持に役立つ食材と言えます。今回は、管理栄養士として夏の旬野菜に焦点を当て、その特徴やおすすめの摂取方法をご紹介します。

1. きゅうり
特徴: きゅうりは90%以上が水分であり、水分補給に最適な夏野菜です。
栄養: ビタミンCやカリウムが豊富。
おすすめの食べ方: きゅうりの酢の物や冷やし中華のトッピング、またはそのままサラダとして。

2. トマト
特徴: 夏のトマトは糖度が高く、甘味が際立つ。
栄養: リコピンやビタミンC、ビタミンEが豊富。
おすすめの食べ方: 生でサラダに、またはトマトジュースやガスパチョとして。

3. なす
特徴: 皮にはアンソニアニンというポリフェノールが含まれている。
栄養: ビタミンB群や食物繊維が豊富。
おすすめの食べ方: 揚げなすや煮物、または焼きなすとして。

4. オクラ
特徴: ネバネバとした食感が特徴で、胃腸の調子を整えてくれる。
栄養: ビタミンK、食物繊維、ムコ多糖が豊富。
おすすめの食べ方: お浸しや天ぷら、さらには生でサラダに加えることも。

5. とうもろこし
特徴: 甘味が特徴的で、夏のバーベキューの定番。
栄養: ビタミンB1、食物繊維、カロチンが含まれる。
おすすめの食べ方: 蒸してそのまま食べる、サラダに混ぜる、またはスープにする。

夏は、体が熱中症や夏ばてといったリスクにさらされる時期ですが、旬の野菜を取り入れることで、これらのリスクを低減させる手助けをすることができます。旬の野菜は、その時期に最も美味しく、栄養価が高いと言われています。夏の食事に、これらの旬の野菜をたっぷりと取り入れ、健やかな夏を過ごしましょう。

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