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ヴィアノヴァ 黒松店(Vianova)のブログ
ビューティー
投稿日：2023-04-26 23:39:44.0
- 薬になるごはん★パート4
- こんばんわ！
今回は【長芋】の回です☆
しゃきしゃき、ホクホク、とろとろ、調理法によって様々な食感を楽しめる長芋。
栄養価が高く『山うなぎ』と呼ばれる他、中国では『山薬さんやく』とも呼ばれ滋養強壮の漢方薬に配合されているそうです！
栄養素と効能
消化が良い為、古くから滋養強壮の野菜として親しまれており、とくにビタミンB1、ビタミンC、食物繊維、カリウムが比較的多く含まれています★
長芋に含まれる消化酵素は熱に弱い為、消化作用を期待する場合は生で食べると良いそうです！
ビタミンB1は熱に弱い為、長芋の様に生のまま食べられる食材ですと、効率よく摂取できます(*^^*ゞ
長芋には消化酵素が含まれているのですが、熱に弱いという特徴がある為、加熱することで機能を失ってしまうそうです。
消化酸素は主に
・でんぷんを分解する酵素
・たんぱく質を分解する酵素
・脂質を分解する酵素
の３種類ありますが、長芋に含まれているものは『でんぷんを分解する酵素』です。
同じ芋類でも、さつまいもやじゃがいもには生の状態では消化されにくいでんぷんが含まれている為、生で食べると消化不良による腹痛や下痢などを起こす場合があります。
しかし長芋には、でんぷんを分解するアミラーゼなどの消化酸素が多く含まれている為、生で食べても消化に良いので、芋類のなかでは珍しく生で食べられるんです(*^^*)
火を通したバージョンも、どうしても食べたくて(*^^*)
ちょこっと掟破りメニューも♪長芋の暖かホクホク食感を楽しみました★
これから迎える梅雨の時期や、季節の変わり目にバテない体作りと体を動かした際に積極的に取り入れたい食材に出会う事が最近のちょっとした楽しみです！
これ！いいよっ！と言う食材や生活習慣がありましたら、ぜひ教えて頂きたいです！
宜しくお願いいたします♪
お疲れ様でした(*^^*)
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