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ストーブ(STOBE)のブログ
プライベート
投稿日：2023-10-27 18:21:29.0
- 豆苗
- こんにちは！中田です。
今回は、豆苗についてご紹介したいと思います。
豆苗は、葉と茎を収穫したあとに残った根を水につけておくと、芽が伸びて、再び食べることができます。だいたい、2回までといわれています。
栄養素は、βカロテン、ビタミンK、葉酸になっています。
βカロテン
豆苗にはβカロテンが豊富に含まれています。強い抗酸化作用を持ち、免疫の低下や動脈硬化を防ぐ効果が期待できます。
また、体内でビタミンＡに変換され、髪や眼、皮膚などの健康維持に役立ちます。
ビタミンK
ビタミンKは、血液凝固に関わる栄養素です。
また、骨へのカルシウムの取り込みを助ける働きがあります。
葉酸
葉酸は、DNAの調整や合成に関わる栄養素です。細胞の増殖をサポートする働きがあるため、妊娠前後の女性は積極的に摂取することを推奨されています。
多くの量を食事から摂取するのが難しい栄養素なので、葉酸が多く含まれる豆苗は貴重な野菜のひとつです。
野菜の値段が高い中、野菜はたくさん摂らなければいけないので、少しでも節約になる豆苗をおすすめします！！
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