クラシノセイコツイン
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クラシノ整骨院(Kurashino整骨院)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2024-08-03 16:38:31.0
- 【湿熱/健脾利水】緑豆沙
- 雨が降ったやんだり熱気によって蒸し暑かったりと、体調に不安定さがみられる季節ですね。
「湿」は「健脾利水」で排出し、「理気燥湿」によって湿を払う、食薬や中薬としては「補気
」「理気」「去湿」「利水滲湿」を意識し、脾胃を冷ましすぎないよう平性～温性の食材を心がける必要があります。
【湿熱/健脾利水】緑豆沙(緑豆お汁粉)
緑豆・・・帰経：心胃 清熱解毒,解暑利水
ずんだ(枝豆)・・・帰経：脾胃腎 健脾利水,益気補血
陳皮・・・帰経：脾肺 燥湿化痰,理気健脾調中
白玉(もち米)・・・帰経：脾胃肺 補中益気,健脾止瀉,固表止汗
黄氷砂糖・・・帰経：脾胃肺 補中益気,和胃潤肺
1.緑豆を一晩水にさらして浸る程度の水量で度煮立たせ数度灰汁を捨てる、再度浸る程度の水と氷砂糖を合わせて30分煮詰めて、冷やしておく。
2.枝豆を湯がいてすり潰し、甜菜糖等と合わせて白玉(ご自由にどうぞ)のずんだ餡を作る
3.ずんだ白玉を作成し茹でて冷やす、緑豆汁と合わせる
4.陳皮を粉末にし盛り付けて香りを出して完成
より脾胃作用を目的として氷砂糖ではなく黄氷砂糖にしております。
【豆知識】
お汁粉と善哉(ぜんざい)の違いとは地方によっても呼び名が変わるようですが、『関東』では「こしあん粒あんをどちらも”お汁粉”」、「汁なし粒あんを”ぜんざい”」と呼ぶそうです。『関西』では「こしあんを”お汁粉”」「粒あんを”ぜんざい”」「汁なし粒あんを”亀山”」と呼ぶそうです。「善哉」とは釈迦が「善い哉(サードゥ)、善い哉(サードゥ)」と弟子を褒める際に用いた言葉で、日本の僧侶がもてなされた際に出された「甘い餡と白玉の甘露」に「善い哉、善い哉」と褒めたことから「善哉(ぜんざい)」と名付けられたそうです。
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