高橋治療室のブログ
プライベート
投稿日：2024-03-21 17:12:49.0
- 【フキノトウ】について
- 皆様、こんにちは。
【フキノトウ】は、フキの花の蕾のことです。
春を代表する山菜のひとつです。独特な香りとほろ苦さがあり、天ぷらや和え物でいただきます。
私は、田舎で育ち【フキノトウ】が地面から蕾をのぞかせていると子供のころ摘んで家に持って帰りました。子供の私にとっては、苦くてとても美味しい物とは思えませんでしたが、春の訪れを感じさせてくれる存在でした。
【フキノトウ】の栄養
・ナトリウムや老廃物を体の外に排出し、足のむくみやの軽減や高血圧の予防に役立つカリウムを多く含んでいます。
・腸内の善玉菌の増殖を促進し、腸内環境を整える働きの食物繊維が比較的多く含まれています。
また、【フキノトウ】の香り成分はフキノリドと呼ばれて、消化液の分泌の促進し胃腸の働きをサポートします。さらに、苦み成分のひとつであるケンフェロールは、免疫機能の強化に関わります。
【フキノトウ】選び方
葉が開いていなくて、蕾が閉じているものを選びましょう。外皮にツヤとハリがあるものがよいです。
花が開いてしまったものは固くなってしまい、アクも強くなってしまいます。
【フキノトウ】の保存方法
湿らせたキッチンペーパーに包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すると、１～２日間もちます。
【フキノトウ】の下準備
苦みが苦手な人は、塩を少し加えた熱湯で茹でて、冷水にさらしてアクを抜けば出来上がりです。
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