高橋治療室のブログ
プライベート
投稿日:2024-04-11 17:09:20.0
- 【春キャベツ】について
- 皆様、こんにちは。
スーパーにお買い物に行くと、葉の巻き方がふんわりしていて中まで黄緑色で柔らかく全体的に丸いキャベツを目にしませんか?これが、【春キャベツ】です。
【春キャベツ】は、秋から冬にかけて種をまいて早春から初夏にかけて収穫されるキャベツのことです。
●栄養は?
・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンU・カリウム・食物繊維などが豊富に含まれています。
・キャベジン=ビタミンUが豊富に含まれています。これは、胃炎や潰瘍の回復に効果があると言われています。水に溶けやすく、熱に弱い性質があるので生で食べると最も効率よく摂ることができます。
揚げ物にキャベツの千切りがついているのは、胃腸を優しく守ってくれるから理に叶っていますね。
・ビタミンCも豊富に含まれています。大きめの葉を2~3枚ほど食べるだけで、1日分のビタミンCをカバーできるそうです。ビタミンCは、皮膚や血管の老化を防ぎ免疫力を高める働きがあります。
●保存方法:少し手間がかかりますが、長持ちします。
・丸ごと冷蔵庫で保存する場合
1.包丁で芯を切り抜く
2.キッチンペーパーを湿らせ、芯に詰める
3.保存用ポリ袋に入れる
4.芯んを下にして野菜室で保存する
※芯を切り抜くのは、中心から成長するため、芯に栄養が集まるので成長を止め傷みを防ぐためです。
・カットして保存する場合
1.カットする
2.V字に芯をカットする
3.切り口を水で濡らして固く絞ったキッチンペーパーで覆います
4.保存用ポリ袋に入れて保存します
※キッチンペーパーは、毎日交換しましょう
万能な野菜です。上手に保存して、美味しくいただきましょう♪
私は、ニンニクと鷹の爪をきかせキャベツとベーコン・玉ねぎでパスタをいただきます♪
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