イスクラ中医鍼灸院のブログ
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投稿日：2024-03-30 15:31:56.0
- 乾物ってすばらしい
- 乾物は以前から栄養面、保存面でも素晴らしいと感じていました。
私の出身県はイリコが特産（香川県、伊吹島）で東京でもよく銀付きという少しグレードの良いものを買って家にストックしています。その他この秋には無農薬みかんを買って皮を干し蒸して乾燥させてストックしたり。
そうそう今、春キャベツにハマっています。甘くて美味しいですよね～！生でパリポリが一番好きです。
そして、私は乾物を尊敬しているので・・ここはひとつ・・干しキャベツやってみよう！と心に密かに決め、ワクワクしているところです。笑 暖かくなって来週半ばまで晴れそうですし。 絶対美味しいに違いない。
余談で薬膳の観点からいうと・・春キャベツは脾を補うのに最適です。（簡単に言えば消化力を補う）そして春先は肝気が旺盛になりますので脾を補うことによって高ぶりがちな神経に負けない胃腸でいることができます。肝脾の調和を保つのを助けてくれるのです。最後に・・干したらなぜ美味しくなったり栄養価が高くなるのでしょう？
１ 水分の減少によって水分以外の栄養素が凝縮される。
２ 日光（紫外線）によって成分の性質が変化する。縮合反応によって栄養素が増える。
ビタミンC は損なってしまいますが、太陽のもと干すことで旨味が凝縮したり、紫外線の影響で栄養価が何倍にもなるそうです。それぞれ野菜の種類によって特徴があるようですね。
災害時の非常食にもなるので乾物ストックの習慣はいいかも！と最近さらに感じています。
おすすめです＾＾♪
中野/鍼灸/肩こり/腰痛/眼精疲労/医食同源/非常食/養生/胃腸/自律神経/セルフケア/食生活
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