an=nui SONO+RA? B.H.F 【アンニュイ ソノラ ビーエイチエフ】
アンニュイ ソノラ ビーエイチエフ
- 大阪府大阪市北区茶屋町６－１５ 永砂ビル５Ｆ
- 阪急梅田駅 茶屋町口 徒歩3分/NU茶屋町近く JR大阪駅 御堂筋口 徒歩7分
アンニュイソノラビーエイチエフ(an=nui SONO+RA B.H.F)のブログ
プライベート
投稿日：2023-07-04 18:41:09.0
- なんかマジメ話しが続いたので…こだわりクッキング話
-
ちょっと、重めの仕事話しが続いたので
一部のファンに向けて、ライトなクッキング話しを（笑）
昨日、釣りたての鮎を一夜干しにしました。乾燥前ですが、良い色がでました！
これも、仕事同様のコダワリで調理イングしました。（笑）
まず、包丁は研いで…
すぐ使わない！
金属のニオイがつきますよ。
そこのマダム！（笑）
そして、鮎の黄色を綺麗に出すのは塩分濃度と、地元の地酒の呉春！
しかも、二級！の安い方で！（笑）
と、氷をいれて約1時間ほどで鮎の目が白く濁ってきたらオッケーです。
んで、こだわりの脱水シート！
コンドームのオカモト製の脱水シートが最強です。
水分やニオイを取りつつ、旨み成分を凝縮する優れものですよ。
あ、仕事同様にコダワリが出てしまったかも？
次は、いちから育てる鉄板や中華鍋の話しでもしようかな？（笑）
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