ヘアー ドレス ファーゴ 武蔵浦和(HAIR DRESS Fa go)のブログ
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投稿日：2024-10-20 20:57:04.0
- 酵素を勉強しよう！３
-
連日に引き続き【酵素】について
酵素第3弾です＾＾
体外酵素を食品から取り入れましょう！
代表的な消化酵素、 アミラーゼ・プロテアーゼ ・リパーゼ
アミラーゼは炭水化物を分解、プロテアーゼはタンパク質を分解、リパーゼは脂質を分解する消化酵素として働きます。
では酵素を多く含む果物や野菜を紹介♪
まず大根・かぶには炭水化物・タンパク質・脂質の三大栄養素 全ての消化酵素が含まれています！
何てすばらしいのでしょうかっ！
その他にもキャベツ・山芋、バナナにはでんぷんを分解するアミラーゼが豊富！
玉ねぎ・パイナップル・キウイ・パパイア・梨には
タンパク質を分解する プロテアーゼが豊富！
とうもろこし・グレープフルーツ・イチゴ・柑橘類には脂質を分解する リパーゼが豊富！です＾＾
ちなみにお魚はマグロ・カツオ・サバ・イワシが豊富となります。
※お刺身で酵素を摂る！
酵素は熱に弱く48度を超えたあたりから働きが弱くなります。
さらに70度を超えると失活し、作用しなくなる性質をもっています。
そのため、食品を加熱調理すると酵素の働きを活かすことができません！
食品から酵素を取り入れる際は、生で食べるか低温調理で食べましょう。
※低温調理とは40～60度のお湯でじっくりと加熱する調理方法です。
低温で調理することで、酵素の作用を保つことができますし、
肉や魚などの食品ではたんぱく質の変性もしにくいためジューシーで柔らかな食感に仕上げることができます＾＾
ただし、穀物類、イモ類、豆類、キノコ類に関しては、生で食べると食中毒を起こす可能性があります。
これらの食品は必ず加熱してから食べるようにしましょう！
納豆・味噌・漬物・キムチ・ぬか漬け等の発酵食品も食物酵素を多く含みますが※自分でつけた2020年・・・
選ぶ際のポイントは添加物の少ないまたは無添加の食品を選ぶことです！
身体にとって害となる添加物の処理にも酵素が使われてしまう為、
購入する際には食品表示をしっかりと確認しましょう！
以上、3回に渡って【酵素】について見てきましたが
ポイントをおさえて上手に食事の取り入れてみたいですね＾－＾
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