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投稿日：2022-11-06 15:45:53.0
- 旬な食材
-
私が度々訪れる和食屋さんがあります^_^
もちろん佐賀市内にお店を構えていらっしゃいます。
そのお店は店主さんが京都の有名な和食店や料亭などで修行された方です。
そのお店の料理は代わり映えがしません。
いつも同じようなメニューなのですが、いつも出された料理を見ると
食材が微妙に違う事に気がつくのです。
ですから料理を提供する側からすると、いつだって違う物食材で調理されているのですね。
最初のうちは気がつきませんでした。
いつも違う物で作っていらっしゃいますよね？
と言うと、旬な食材で造らさせて頂いています。とのこと。
どんなお野菜が旬なのか私にはわかりません。
素材の味を大事にするため、優しい味付けが気に入って通っていたのですが、
旬の食材を使うこだわりはどのような理由でしょうか？
旬な食材を食べる事は、季節を感じることが出来るし、最も美味しく食べることが出来る。
季節にあった食材は、理にかなっているし、自然の摂理。
そして何より健康に良いのだそうです。
こう言う違う世界の方々のお話は、とっても興味がありますし、勉強になります。
自分が料理人になっていたら、どうなのだろう？と
ふと思うのでした。
投稿者
Class 店長
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