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投稿日：2022-06-26 17:23:36.0
- 「食べ順ダイエット」は本当に効果があるのか？
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健康的な食生活やダイエットに関心がある人の中には、「食べ順ダイエット」という言葉を見聞きしたことがある人も多いはず。ごはんやパンなどの炭水化物を食事の最後に回すことで、血糖値の急上昇を抑えるというこの食事法の実際の効果について、専門家が解説しています。
食べ順ダイエットとは、食物繊維が多い野菜類、タンパク質が多い主菜、炭水化物であるごはんなどの主食の順番で食べることで血糖値が乱高下する「グルコーススパイク(血糖値スパイク)」の発生を防ぐことを目的とした食べ方です。
血液中のグルコース濃度が高くなりすぎると、炎症を誘発するホルモンやタンパク質の影響で血管や内臓がダメージを受け、糖尿病や心臓病などさまざまな疾患の要因となります。そのため、特に糖尿病の人や肥満の人、反応性低血糖や食後低血圧の人では、できるだけ血糖値のピークを抑えることが重要とされています。オーストラリア・アデレード大学で肥満と代謝について研究しているレオニー・ハイルブロン氏によると、炭水化物の前に特定の食べ物を食べると血糖値や消化の速度に影響があることが、複数の研究で分かっているとのこと。
たとえば、サラダなど繊維質が豊富な食事をとると、胃に入った食べ物が腸に出るまでの時間が長くなるので、グルコースを含む栄養が血中に吸収されるのも遅くなります。また、タンパク質や脂肪分にも食べ物が胃から出るまでの時間を遅らせる効果があるほか、特にタンパク質にはグルカゴン様ペプチド-1(GLP-1)というホルモンを活性化させるというメリットもあります。
GLP-1とは、タンパク質が腸の細胞に触れると分泌されるホルモンで、すい臓に作用して血糖値をコントロールするインスリンの分泌を助ける働きがあります。また、GLP-1自体にも胃から食べ物が出るまでの時間を長くする効果があるので、GLP-1を補うGLP-1受容体作動薬は糖尿病治療や血糖値をコントロールする治療に活用されています。
健康な中国人16人に、野菜・肉・米をさまざまな組み合わせと順番で、15分以内に食べてもらう2020年の研究でも、最初に野菜を食べることによって血糖値の上昇が抑えられることが確認されました。ただし、その差はそれほど大きくなかったとのこと。つまり、早食いをしてしまうと効果は最小限になってしまうことになります。
ゆっくり噛んで食べましょう！(#^^#)
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