フルール タマプラーザ
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フルール たまプラーザ(Fleur)のブログ
趣味・マイブーム
投稿日：2024-04-18 11:17:43.0
- 四季
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ご無沙汰しております。
久しぶりのブログですが、定期的に更新していこうと思います。
美容師のさかなクンこと、伊東です。
スタイルの投稿と交えて、旬のお魚情報や小ネタを発信していこうと思います。
第一回目のお魚は、今がタイムリーな『鰆（サワラ）』です。この鰆ですが、読んで字のごとく魚へんに春と書きます。春を告げる魚です。
なので、当然旬は春になりますが、
実は鰆の旬は1年に2回あります。もう１つの旬は冬です。
春の鰆は、癖のないアッサリとした飽きのこない味に程よい脂で淡白です。
冬の鰆は、脂が乗ってこってりして旨味が強いです。
好みにもよりますが、春は刺身、冬は炙りや塩焼きがオススメかもしれませんね！
この、旬の違いは漁獲される場所によって違います。
春に旬を迎えるのは、主に西日本で獲れる鰆で、冬に旬を迎えるのは、東日本で穫れる鰆です。
ですので、もし今晩、鰆にしようかなーと思ったら西日本で獲れた鰆を選んで下さいね。食べかけで、全然美味しそうに見えませんが、
先日市場でいい鰆が買えたので、捌いて刺し身と炙りにしました。
鰆は皮と身の間に旨味が多いので、炙りにする場合は皮を剥がずに
皮目を炙るととても美味しいですよ！！
是非、旬のお魚をご自宅で味わってみてください。
伊東直哉。
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