ソラヘアー アンド スパ 八王子(sora hair&spa)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2024-02-08 16:57:36.0
- ２月のお菓子
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2月に提供させて頂くお菓子です。
テールソレイユさんからお菓子のご紹介。今月のお菓子は、「サブレ・塩ショコラ」と「紅茶のメレンゲ」です。
「塩ショコラ」にはカカオ分７０％のチョコレートをふんだんに使用しています。
高カカオ分のチョコレートと塩の組み合わせは、甘味とのバランスがとても重要で、砂糖が少ないと苦みが勝ってしまい、多すぎるとジャリジャリした食感になり口溶けくなってしまうのです。
カカオの香りと塩味、甘味、食感の絶妙なバランスをお楽しみください。「紅茶のメレンゲ」は、紅茶の香りを引き出すため、茶葉を一度熱湯に浸してから加えています。
メレンゲは90度のオーブンで焼くため、生地にそのまま入れて焼いただけでは、香りを引き出せる温度に達しないのです。
そこで、熱湯に浸して香りを引き出す一手間をかけているのです。上品なカカオの香りと紅茶の香りで、ひとときの癒やしを感じていただけましたら幸いです。
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