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中洲4丁目整体院のブログ
プライベート
投稿日：2019-06-14 15:17:34.0
- 黒大豆のアントシアニンはブルーベリーよりも強力
- 黒豆はなんといってもその真っ黒な皮が特徴的ですが、実はこの黒い皮にこそ驚くべきパワーが秘められています。
それはポリフェノールの一種、「アントシアニン」という成分。
アントシアニンは、
ブルーベリー
ナス
紫いも
などにも含まれている天然の色素のこと。植物が紫外線から中の実を守るために蓄える成分で強い抗酸化作用があります。
特に黒豆に含まれている「シアニジン-３-グルコシド」という種類のアントシアニンは他のアントシアニンに比べて優れた抗酸化力があり、黒豆に含まれるアントシアニンのなんと９６％がこの「シアニジン-３-グルコシド」という成分です。
このことから黒豆のアントシアニンのパワーはブルーベリーよりも強力と言われ、ブルーベリーの中でももっともアントシアニンが豊富なビルべりーの３倍のシアニジンが含まれているとされています。
黒豆の良質な成分は中の実だけでなく皮にまであるのですね。
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