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投稿日：2025-05-10 15:02:46.0
- 豆乳の効果とは？
- 「豆乳にはどんな栄養素が入っているんだろう？」
「豆乳は体に良さそうだけど本当かな……」
このように、豆乳に関心をお持ちの方もいらっしゃると思います。
豆乳には体をつくるための重要な栄養素であるたんぱく質をはじめ、さまざまなビタミンやミネラルが含まれています。
さらに、更年期の不調を軽減するといわれる大豆イソフラボンなどの成分も含まれます。
この記事では、豆乳に含まれる栄養素の効果やはたらきについて詳しく解説します。
豆乳に含まれる代表的な成分についても紹介しますので、参考にしてくださいね。
豆乳とは、水に浸した大豆をすりつぶし、水を加えて煮詰めた汁を濾してできる液体です。
日本農林規格（JAS規格）において、豆乳は大きく「豆乳」「調製豆乳」「豆乳飲料」に分類されます。
この規格において、豆乳は大豆から熱水などを用いてたんぱく質などの成分を溶け出させ、繊維質を除去した乳状の飲料のうち、「大豆固形分」が8％以上のものと定義されます
この豆乳は大豆を搾ったそのままで味付けをしていないことから「無調整豆乳」とも呼ばれます。
調製豆乳は無調整豆乳に大豆油などの植物油脂や砂糖、食塩などを加えた飲料で、大豆固形分が6％以上のものと定義されます。
大豆本来の味わいを活かしながら、より飲みやすくするために油脂や調味料が加えられた飲料といえるでしょう。
豆乳飲料は調製豆乳に果汁やコーヒー、ココア、牛乳などの風味を足したものです 。
豆乳飲料のうち果汁の風味を足した豆乳飲料は大豆固形分が2％以上、それ以外のコーヒーや紅茶などの風味を足した豆乳飲料は大豆固形分が4％以上含まれる必要があります。#ダイエット
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