ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日：2020-03-25 09:29:32.0
- ハーブ エルダーフラワー 1
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
今日はハーブ 『エルダーフラワー』 のご紹介をしたいと思います
エルダーは、ヨーロッパからアフリカ北部、西アジアに自生する落葉樹です
クリーム色の小さな花が放射状に咲く「散形花序」が特徴で、濃い緑色の大きな葉をつけます
このエルダーの花がエルダーフラワーで、マスカットのような香りがあります
花が終わるとブルーベリーに似た紫色の果実がつきます
好みはエルダーベリーと呼ばれ、エルダーフラワーと同様に食用やハーブとして活用されています
古代ローマ時代から民間薬として普及し、多くの薬効がある植物として、ヨーロッパでは古来から「庶民の薬箱」と呼ばれてきました
インフルエンザの特効薬として、アメリカの先住民の伝統医学にも登場します
エルダーの名は、アングロ・サクソン語で「炎」と言う意味のエルド(oeld)に由来します
これは、エルダーの若枝の芯を取り除いて中を空洞にしたものを、火起こしの道具として用いたためです
筒状になった枝でパイプを作ったことから、パイプツリーという別名もあります
魔女伝説とも縁が深く、イギリスではこの木を炉にくベると悪魔の目がうつるとされ、「悪魔の木／魔女の木(Witch's tree)」などと呼ばれます
反対に、悪魔よけの木とも呼ばれ、厄除けの効果があると考えられていることから、家の近くにエルダーの木を植える風習もあります
基本的には 病害虫に強く、耐暑性、耐寒性がありますが、日本の夏の高温多湿の気候には不向きです
鉢植えの場合、夏は風通しの良い半日陰に置きます
乾燥に弱いので、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えましょう
イギリスの夏の風物詩となっているのが、エルダーフラワーのコーディアル作りです
コーディアルとは、ハーブや果実をシロップにつけたり、砂糖と煮詰めたりして作る古くからある飲み物で、現在では主に甘みを濃縮させたシロップを指します
水やお湯、炭酸水などで薄めて飲むほか、アルコールで割ればカクテルになります
デザートの風味づけにも使われています
摘み取った花房に衣をつけて油で揚げたフリッターは、爽やかな香りが広がる絶妙な味わいです
果実は、火を通して種を取り除けば、ジャムやチャツネ、パンやケーキなどに適した材料になります
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