ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日：2020-10-25 08:49:23.0
- ハーブ ローリエ 1
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
今日はハーブ 『ローリエ』 のご紹介をしたいと思います
古代ギリシャ・古代ローマ時代には太陽神アポロンの木として神聖視され、枝葉を編んで輪にした「月桂冠」は、栄光のシンボルとして戦闘の勝者の頭に飾られました
この習慣は現在のオリンピックにも引き継がれているほか、中世以降のイタリア、イギリスでは、優れた詩人に「桂冠詩人」と言う名誉ある称号を授与しています
肉厚で固い質感がある葉は、主に料理に使用されます
シチューやポトフなどの煮込み料理に欠かせないハーブです
薬としても古くから利用され、ローマ時代には万能薬として、病人が出た家の戸口にローリエを下げて病を追い払ったと伝えられています
ローマ人はこの木を「良い天使の木」と呼び、ローリエを植えた家は病気や悪魔の呪いから逃れられると信じていたのです
イギリスではローリエの根を肝臓病や肺結核、咳の薬として用いていました
今でも実から抽出したオイルを、捻挫や打ち身などの外用薬として活用しているそうです
その他にも、中世以降のヨーロッパでは、床にローリエの葉を撒いて芳香剤のように用いました
現在では、入浴剤やハーブピロー、ポプリ、リースの材料などに幅広く活用されています
1年中収穫ができますが、生育には時間がかかります
若葉ではなく、1年以上生長した葉を収穫するようにしましょう
種で増やすよりも、6～7月ごろに伸びた枝を切って挿し木で増やした方が育てやすいです
庭木の主役(シンボルツリー)や記念樹としても最適
背が高く伸びるので、コンパクトに仕上げたい場合は好みの高さに枝を切り、調節します
甘さを含んだスパイシーな芳香が特徴的で、煮込み料理に1枚入れるだけで味に深みが出て爽やかな香りが広がり、ワンランク上に仕上げてくれるハーブです
葉を数カ所折って使うと、香りが出やすくなります
加熱して時間が経つと苦味が出てくるので、料理が出来上がったら放置せずに取り出しましょう
香り付けだけでなく、肉や魚の臭みを消す働きもあります
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