ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日：2022-01-29 08:59:37.0
- 脂質について 1
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
体内で最も効率の良いエネルギー源になる脂質は、脂肪や神経組織の構成成分としても重要な栄養素です
脂質の種類と多く含まれる食品、体内での働きをご紹介したいと思います
脂質は、一般的に「油(液体)、脂(個体)」と言われるもので、水に溶けない性質を持っています
栄養素としては人体のエネルギー源で、糖質やタンパク質と並ぶ3大栄養素の1つです
脂質1ｇあたりのエネルギー発生量は9kcalで、糖質やタンパク質(いずれも4kcal)の2倍以上にもなります
食品から摂った脂質は、体内で細胞膜や脳の神経組織、副腎皮質ホルモンなどの材料になります
余った脂質は中性脂肪に変わり、いつでも使える貯蔵エネルギーとして蓄えられ、必要に応じて用いられます
また、油に溶けやすい脂溶性ビタミンは、脂質の補助があると効率よく吸収することができます
体内にある脂質は、科学構成の違いにより「単純脂質」「複合脂質」「誘導脂質」の3つに分けられます
単純脂質は、脂肪酸とアルコールが結合したものです
中性脂肪や油脂がこれにあたり、体内ではエネルギーの貯蔵や体温保持、組織の保護などに働きます
複合脂質は、単純脂質に他の成分が加わったもので、リン酸と結合したリン脂質、糖質と結合した糖脂質があります
これらはエネルギー源にはならず、細胞膜などの構成成分として脳や神経系、筋肉などに分布します
誘導脂質は、単純脂質や複合脂質が加水分解されたものです
脂肪酸や、細胞膜の構成成分となるコレステロールがこれにあたります
食品中に含まれる脂質の大半は単純脂質である中性脂肪で、この中性脂肪を構成する脂肪酸は大きく2種類に分けられます
1つは血液中に中性脂肪やコレステロールを増やす飽和脂肪酸、もう一つは余分な中性脂肪やコレステロールを減らし、血栓を防ぐ働きをする不飽和脂肪酸です
この不飽和脂肪酸のうち、体内で作られないものを必須脂肪酸といいます
脂質データ
種類
単純脂質(中性脂肪など)
複合脂質(リン脂質など)
誘導脂質(コレステロールなど)
生理作用
エネルギー源、細胞の構成成分となる
多く含む食品
油脂、ナッツなどの種実類、肉、魚
取りすぎた場合
肥満、生活習慣病招く
不足した場合
低体温症、肌荒れを招く
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