ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日：2022-11-21 12:09:35.0
- ハーブ料理 ハーブバター 1
- いつもの料理に贅沢な香りと風味を添えられる、ホームメイドのハーブバター
料理に合わせてハーブのバリエーションを楽しめるのも魅力的
ドライハーブよりもフレッシュハーブで作ると香りも色も鮮やかです
基本のハーブバターの作り方
材料
無塩バター 100ｇ
天然塩 1.5～2ｇ
イタリアンパセリの葉 ５枝分
バジルの葉 ３枝分
1、バターを室温に戻して、柔らかくしておきます
２、イタリアンパセリとバジルは茎から葉を外して、細かく刻みます。キッチンペーパーで包んで、余分な水分を取ります
３、1と2と天然塩をボールに入れて、クリーム状になるまでゴムベラ等で混ぜ合わせます
４、3をココットに入れて、ラップをして冷蔵庫で冷やします
・有塩バターを使う場合は、塩を加えずに作ります。無塩バターを使えば塩分量を調節でき、好みの塩を混ぜることができます。天然塩を使うと塩味がまろやかで、バターともよくなじみます
・大量に作るときには、ハンディータイプのミキサーやフードプロセッサーを使って混ぜると手軽です
・バターが柔らかいうちにラップに包み、円柱型に形を整えてキャンディーのように両端を捻ってから冷やしても構いません。このまま冷凍することもできます
・冷蔵なら1週間、冷凍なら1ヶ月以内に使い切りましょう
ハーブバターのアレンジ
ハーブバターは、好みのハーブを好きな分量だけ入れて作ることができます
ハーブは柔らかい葉を使うと口当たりが優しく香りも良いので、ハーブを剪定するときに切った新芽で作っても良いでしょう
使い方は、そのままトーストに塗ったり、ベイクドポテトやグリル、ステーキにのせるほか、アヒージョやパスタ、煮込み料理の最後に入れて風味付けに使っても美味しくなります
使用する料理に合わせて、すりおろしニンニクやレモンの皮、挽き立ての黒胡椒などを加えて作れば、味にアクセントをつけることもできます
合わせる食材・ハーブバターにお勧めのハーブ
肉・イタリアンパセリ、オレガノ、セージ、タイム、バジル、パセリ、ローズマリーなど
魚・イタリアンパセリ、コリアンダー、タイム、ディル、パセリ、フェンネルなど
野菜・イタリアンパセリ、タイム、チャイブ、ディル、バジル、パセリ、ローズマリーなど
卵・イタリアンパセリ、コリアンダー、チャービル、チャイム、ディル、バジル、パセリなど
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