ココンフワット(Coconfouato)のブログ
- ハーブ料理 ハーブアイスキューブ 1
- ミントなどのハーブを入れてハーブティーを凍らせただけのハーブアイスキューブは、飲み物だけでなく料理にも合わせて使うことができます
いつもの氷に色が加わり華やかになるので、ホームパーティーにもぴったり
庭やベランダで作ったハーブを氷に閉じ込めて作るアイスキューブは、製氷容器に好きなハーブや果物を入れて水を張り、凍らせるだけで簡単にできます
水で作っても良いですが、飲み物に香りを添えたい時はハーブティーで作ると良いでしょう
ハーブティーや炭酸水なら、水で作るよりドリンクが薄くなりにくくなるので、味を最後まで楽しむことができます
色のアクセントにエディブルフラワーを入れると、鮮やかさが増します
ただし、観賞用として流通している花は体に有害な農薬を使用している可能性があるので、使わないようにしましょう
アネモネ、オダマキ、キキョウなど、食用すると有害な花もあります
観賞用の花ではなく、必ず食用のエディブルフラワーを使用するようにしましょう
ハーブの色合いが美しいハーブアイスキューブは、料理に使うと料理を冷やすだけでなく、見た目も楽しみながら食事をすることができ、来客時のおもてなしにもお勧め
冷やしそうめん、冷やしそば、ラーメン、カクテルサラダ、野菜サラダ、冷汁、刺身の盛り付けなど、飲み物だけでなく料理にも活用しましょう
ハーブアイスキューブの基本の作り方
浅めの製氷容器を使うと、1度で作ることができます
深めの製氷容器の場合は、ハーブと液体を半分入れて1~2時間ほど凍らせ、再度残りの半分を入れて凍らせると、中に入れたものが偏らずきれいに仕上がります
材料(1個あたり7.5ml× 24個分)
フレッシュハーブ(ミントやレモンバームやレモングラスの葉)適量
〈ハーブティー〉
ミント 小さじ1/3
熱湯 180ml
1、ポットにハーブティー用のハーブを入れて熱湯を注ぎ3~5分蒸らします
2、1を濾して、ハーブティーを完全に冷まします
3、製氷容器の8割の深さまで2を注ぎます。そこにフレッシュハーブを入れます
4、冷蔵庫で凍らせます
ポイント
料理に合わせるときは、和風だしや中華だし、野菜ブイヨン、チキンブイヨン等で作っても○
中に入れるハーブは、和食や中華、エスニック料理なら、シソ、シソの実、パクチー、バジル、パセリ、ミント、洋風ならイタリアンパセリ、ディル、バジル、ミントなどがお勧め
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