ココンフワット(Coconfouato)のブログ
- ハーブ料理 青じそのペースト 2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
青ジソペーストで作るカプレーゼ風サラダ
カプレーゼはイタリア全土で前菜として好まれている、トマト、モッツァレラチーズ、バジル、オリーブオイル、塩が基本材料のシンプルなサラダです
バジルの香りを青ジソに変えて作るサラダは、イタリア料理にはもちろん、和食の前菜としても大活躍します
チーズは、クリームチーズで代用しても良いでしょう
材料(4人分)
トマト 1個
モッツアレラチーズ 100g
青ジソペースト 大さじ1
塩 少量
オリーブオイル 適量
1、トマトとモッツァレラチーズをそれぞれ5mmの厚さに切ります
2、皿にトマトとモッツァレラチーズを交互に並べます
3、2に塩を降ります
4、3に青ジソペーストを乗せて、オリーブオイルを振りかけます
青ジソと生ハムの冷製パスタ
青ジソのフレッシュな香りをそのまま楽しめる1皿です
極細パスタのカッペリーニはゆで時間が短いので、さっと作れるのも嬉しいところ
カッペリーニが手に入らない場合は、そうめんで作っても良いでしょう
生ハムの代わりに、スモークサーモン、いくらなどを加えても美味しく仕上がります
材料(2人分)
カッペリーニ 120g
生ハム 40g
青ジソ 適量
青ジソペースト 大さじ4
塩 適量
オリーブオイル 小さじ1
こしょう 適量
パルメジャーノチーズ 適量
1、たっぷりの湯を沸かし、お湯の1%の量の塩を入れ、カッペリーニを表示の通りに茹でます。茹で上がったら冷水で洗って麺を締めます
2、生ハムを食べやすい大きさに切ります。青ジソを千切りにします
3、ボールに1、青ジソペースト、生ハム、オリーブオイルを入れて混ぜます。塩、こしょうで調味します
4、3をお皿に盛り、パルメジャーノチーズを振って青ジソをのせます
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