ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2024-02-06 08:45:55.0
- β-グルカンが豊富なきのこ料理 2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
不溶性のβ-グルカンには白血球を活性化させて免疫力を高める働きもあり、アレルギーやがんの予防が期待されています
食物繊維、オリゴ糖、乳酸菌と一緒に摂ると整腸作用が高まり、ビタミンC、ビタミンE、セレン、カロテノイド類、ポリフェノール類などの抗酸化物質と一緒に摂ると免疫力が高まることから、キノコとともにこれらを効率よく摂れる料理を紹介したいと思います
しめじとマッシュルームのガーリックバターライス
ポイントとなる食材
しめじ、マッシュルーム、赤パプリカ、クレソン、コーン、玉ねぎ、ベーコン
β-グルカンを含むシメジとマッシュルームのバターライスです
β-カロテン、ビタミンC、食物繊維を含む赤パプリカとクレソン、カロテノイド類が豊富なコーン、オリゴ糖とポリフェノールを含む玉ねぎ、ビタミンBを含むベーコンとバターもポイントです
材料(2人分)
玉ねぎ 大1個
ベーコン 60g
ニンニク 1片
しめじ 1パック
マッシュルーム 1パック
赤パプリカ 1個
クレソン 5~6本
コーン缶(食塩無添加、内容量120g) 1缶
ご飯 茶碗1杯分
白ワイン 大さじ2
薄口醤油 大さじ3
バター 10g
こしょう 適量
1、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは5mm幅に切り、ニンニクはすりおろして、フッ素樹脂加工のフライパンに白ワイン、薄口醤油と一緒に入れ、中弱火で20分煮ます
2、しめじは石づきをとって解し、マッシュルームは厚めにスライスします。パプリカを1cmの角切りにし、クレソンは半分に切ります
3、1に2のしめじ、マッシュルームとコーン缶を汁ごと加えて炒めます。キノコに火が通ったら、2のパプリカを入れて1分炒め、バターと胡椒を加えます。バターが溶けたら火を止めて、ご飯を入れて混ぜ合わせます。器に盛って2のクレソンを添えます
一言メモ
塩分が添加されたコーン缶を使用する場合は、醤油を減らして塩味を調整しましょう
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