ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2024-02-27 09:01:34.0
- アスパラギン酸たっぷり料理 3
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
大豆もやしと干し貝柱の中華風卵スープ
ポイントとなる食材
大豆もやし、干し貝柱、ちりめんじゃこ、豆腐、卵、あおさ海苔、白ゴマ
アスパラギン酸、カリウム、カルシウム、マグネシウムを豊富に含む大豆もやし、干し貝柱、ちりめんじゃこ、豆腐、卵、あおさ海苔、白ゴマ、青ネギを使います
干し貝柱やちりめんじゃこの旨味がたっぷり溶け出した中華風の時卵スープです
材料(2~3人分)
干し貝柱 30g
大豆もやし 1袋(200g)
青ネギ 3本
ちりめんじゃこ 30g
豆腐(木綿) 150g
卵 1個
あおさ海苔 適量
白ゴマ 適量
〈A〉
酒 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1
1、干し貝柱と水500mlを鍋に入れ、30分以上漬けて戻し、ほぐします
2、大豆もやしはさっと洗ってザルに上げておきます。青ネギは小口切り、豆腐は6~8等分の角切りにします
3、1の鍋を中火にかけ、沸騰したら〈A〉とちりめんじゃこ、2の大豆もやし、豆腐を入れて5分ほど煮ます
4、溶き卵を回し入れ、卵が固まったら器に盛り、あおさ海苔、白ゴマ、2の青ネギをかけます
一言メモ
・ちりめんじゃことあおさ海苔に塩分が含まれるので、薄味で作り、醤油を足して調整します
・干し貝柱は時間をかけてゆっくり戻した方がだしがよく出ます。時間がない時はお湯を使うと早く戻りますが、冷蔵庫で一晩かけて戻すとより美味しくなります
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