ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2024-05-03 08:57:24.0
- ハーブ料理 トルコの料理 3
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
ナスのディップ ババガヌーシュ
ババガヌーシュはトルコの定番ディップで、ピタパンやクラッカーにつけて食べると、お酒がすすむ前菜になります
材料はフムスと似ていますが、ナスが主体になっているので味は異なります
ニンニクを使いますが、ミントを合わせることですっきりとした味付けになって、暑い時でも食欲をそそる逸品です
材料(4人分)
茄子 5本
ニンニク 1片
ミントの葉 10枚
クミンパウダー 小さじ1
練りゴマ 20g
レモン果汁 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2
パプリカパウダー 適量
1、ナスにオリーブオイル(分量外)を全体に薄く塗り、直火で皮が真っ黒になるまで焼きます
2、熱いうちにナスの皮をむきます
3、ボウルに2を入れてフォークでよく潰します
4、3にすりおろしたニンニク、刻んだミントの葉、クミンパウダー、練りゴマ、レモン果汁を入れてよく混ぜ、塩、胡椒で味を整えます
5、器に盛り、オリーブオイル、胡椒、パプリカパウダーを振ります
一言メモ
ババガヌーシュは、レバノン、イスラエル、エジプト、キプロス、シリア等の地中海東川沿岸では定番の前菜です。ナスは若いナスを使うと、種子がないため、舌触りの良いペーストができます
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