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ビューティー
投稿日:2024-05-15 08:20:00.0
核酸が摂れるアンチエイジング料理 2
こんにちは
Coconfouato  佐藤です
前回の続きから…

核酸は細胞の分裂と生成を担う成分で、遺伝子情報を持つDNA (デオキシリボ核酸)と、その情報に従ってタンパク質を作るのを助けるRNA (リボ核酸)があります
細胞は常に新陳代謝を繰り返しているので、人は毎日たくさんの核酸を消費します
核酸は肩こりや冷えの予防、活性酸素でダメージを受けた細胞や遺伝子を修復し、免疫力を高める働きがあります
一方、核酸が不足すると新陳代謝が滞り、肌や髪の老化が進みます
核酸は肝臓で作られるほか、食物中にある核酸を栄養素として体内に取り入れられますが、肝臓での合成力は加齢とともに衰えるため、食物から補給する必要があります

核酸を多く含む食品は、サケやたらこの白子、イワシ、エビ、柿、海苔、レバー、ほうれん草、カブなどです
ここでは核酸とその働きをサポートするビタミンB群やEが摂れるレシピを紹介したいと思います

サケの白子で作る薬味たっぷり白子ポン酢
ポイントとなる食材
サケの白子、海苔、大葉、青ネギ、白ゴマ

核酸の含有量が食材の中でもトップクラスのサケの白子を使った白子ポン酢です
薬味の海苔にも核酸が含まれ、大葉、青ネギ、白ゴマ、海苔はビタミンB群とEも豊富です
核酸の働きを助ける薬味をたっぷり添えて食べるのがポイントです

材料(2人分)
サケの白子 1腹(200~250g)
青ネギ 2本
大根 2cm
一味唐辛子 適量
大葉 4枚
ポン酢 適量
白いりごま 大さじ1
刻み海苔 適量
塩 小さじ1
酒 大さじ2

1、白子をボウルに入れて塩をまぶし、血管を指またはピンセットでつまんでゆっくりとはがしとり、血とぬめりを水で洗い流します

2、鍋に水500ml、酒、1を入れて中火にかけます。沸騰後3~4分たったら、白子を冷水に取り、一口大に切ります

3、青ネギは小口切りにします。大根はすりおろして、一味唐辛子を混ぜてもみじおろしをつくります

4、大葉、2を器に盛り、ポン酢、3の青ネギともみじおろし、白いりごま、刻み海苔を添えます

一言メモ
・サケの白子は血管を取り除いて血をよく洗うと臭みが取れます
・サケの白子は秋口に出回るため、入手できない時期は冷凍品を使いましょう。トラフグの白子でも核酸を摂取できます。タラの白子は筋をハサミで切り、一口大に切って茹でます

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投稿者
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