ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2024-05-21 08:47:30.0
- ハーブ料理 モロッコの料理 1
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
多民族国家であるモロッコの料理は、ベルベル人とアラブ人の食文化が融合されてできたと言われています
クミン等のスパイスをふんだんに使った、奥行きのある風味が特徴です
モロッコはベルベル人、アラブ人などを中心とした多民族国家で、イスラム教徒が多い国です
宗教上、豚肉や酒は摂取しないため、早朝から賑わう港町では魚介類をハーブやスパイス、レモンでマリネし、蒸したり焼いたりした料理が多く見られます
野菜たっぷりのクスクスのサラダ
クスクスはセモリナ粉で作られた粒状のパスタです
モロッコでは粒の大きさが大、中、小とあり、好みや調理法によって使い分けられます
日本で売られているものは、一般的に2mmほどの大きさのものです
湯で戻してサラダにするほか、タジン料理に添えて食べたり、デザートに使われることもあります
材料(4人分)
クスクス 100g
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ2
きゅうり 1本
トマト 1個
ナス 1本
パクチー 2株
〈A〉
オリーブオイル 大さじ3
酢 大さじ2
クミンパウダー 小さじ1/2
塩 適量
1、沸騰したお湯100mlと塩を入れたボウルに、クスクスを入れて5分間蒸らし、オリーブオイル大さじ1をかけます
2、きゅうりは1cm角、トマトは種をとって、1cm角に切ります。ナスは1cm幅の輪切りにし、グリルパン等で焼いて、オリーブオイル大さじ1をかけます
3、〈A〉をボウルに入れ、しっかり混ぜてドレッシング作ります
4、1に2、3、刻んだパクチーの葉と茎を加えて混ぜ、器に盛ります
一言メモ
野菜は焼いたパプリカや、レンコン使うのもオススメです。玉ねぎを入れるなら生でも食べやすい紫オニオンを選び、みじん切りにした後、水にさらしてから使いましょう
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