ココンフワット(Coconfouato)のブログ
- シワのない肌を目指せる料理 3
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
さらにコラーゲンと似た働きをするコンドロイチン硫酸とグルコサミンを一緒に摂ることで、さらなるハリアップが期待できます
ここでは、これらの栄養素が効果的に摂れる料理を紹介したいと思います
エビとアボカドと山芋のジュレサラダ
ポイントとなる食材
エビ、オクラ、山芋、ゼラチン、アボカド、レモン、パプリカ
コラーゲンと鉄が豊富なエビ、コンドロイチン硫酸を含むオクラ、グルコサミンを含む山芋を、コラーゲンの塊のゼラチンで作るぷるぷるのジュレで食べる美肌サラダです
アボカドのビタミンE、レモンのCとP、赤パプリカとサラダ菜とオクラのβ-カロテン、C、E、鉄が肌のハリアップをサポートします
材料(2~3人分)
ゼラチン(粉) 5g
エビ(殻付き・生) 15尾
山芋 200g
オクラ 1パック(7~10本)
パプリカ(赤) 1個
サラダ菜 1袋
レモン 1個
アボカド 1個
〈A〉
白だし 大さじ3
白ワイン 大さじ2
1、ゼラチンを水50mlを入れた器に振り入れて、10分ほど置いてふやかします。鍋に〈A〉と水250mlを入れて中火にかけ、沸騰したらエビを入れて茹でます。エビの色が変わったら取り出して火を止め、茹で汁を80度まで冷ましたらゼラチンを入れて溶かし、パット等に流し入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます
2、山芋は皮をむいて1cmの角切り、オクラはヘタを切り落として幅5mmの輪切り、パプリカはヘタと種をとって1cmの角切りにします。サラダ菜は洗ってよく水気を切り、レモンは1/4を飾り用にいちょう切りにして、残りは果汁を絞ります。1のエビは殻を剥いておきます
3、アボカドは食べる直前に皮と種をとって縦に8等分のくし切りにしてから、横に半分に切ります。2のレモン汁をまぶし、他の食材と一緒に器に盛ります
4、1がゼリー状に固まったら、スプーンですくって3にかけます
一言メモ
エビの出汁が出た茹で汁を固めてエビの旨味たっぷりのジュレを作り、ドレッシング代わりにします
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