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アオイ 表参道(Aoi)のブログ
- 夏野菜の栄養[表参道/ヘッドスパ]
夏野菜は強い太陽の光を浴びて育ちます。
旬の野菜はみずみずしく、栄養素がたっぷりと詰まっています。
特に、夏野菜は紫外線から身を守るために
抗酸化作用のあるβ‐カロテン、ポリフェノール類、
ビタミンCやビタミンEなどが豊富に含まれています。
また、水分やカリウムが豊富に含まれるものも多くあり、
体に水分を補いつつ、カリウムの利尿作用により体から熱を出して
ほてった体を冷やしてくれる働きもあります。
・代表的な夏野菜の栄養素
◎トマト
豊富に含まれているリコピンはβ‐カロテンの倍もの抗酸化作用があり、
がんや動脈硬化の予防にもなるといわれています。
熱に強く、油によって吸収率が高まるので、油での調理がオススメです!
◎ズッキーニ
見た目はきゅうりにそっくりですが、実はカボチャの仲間です。
カリウムが多く含まれるため、暑い夏にピッタリです。
薄くスライスをすれば生でも食べられるので、サラダにもなります。
◎えだまめ
たんぱく質やビタミンC、食物繊維が多く含まれます。
また、アルコールの分解に必要なビタミンB1も含まれているので、
ビールのおつまみにぴったりです。
ですが塩のかけすぎと、アルコールの飲みすぎには注意をしましょう。
◎オクラ
β‐カロテンやカリウムが含まれます。
オクラのネバネバはムチンという水溶性食物繊維で、胃腸を整えてくれます。
冷たいものばかり食べて胃腸の不調が現れる前に、積極的に取り入れたいですね。
などなど
夏野菜には積極的に摂りたい栄養素がたくさん含まれています!
上手に取り入れて暑い夏を乗り切りましょう♪
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