高橋治療室のブログ
プライベート
投稿日：2023-11-20 16:44:57.0
- 【旬の食べ物 ２】 牡蠣について
- 皆様、こんにちは。
【かき】つながりで、冬これから美味しくなる【牡蠣】についてお話しますね。
今日は、風も強く寒いのでお鍋いいですね♪
【牡蠣】は『海のミルク』と呼ばれているように、さまざまな栄養素をバランスよく含んでいることで知られています。
主な栄養素としてビタミンB１、２、１２、亜鉛、鉄、ミネラル、タウリン等を含んでいます。
皆様、必須アミノ酸てご存知ですか？
20種類のアミノ酸の中で人間や動物が体内で作る事の出来ない9種類を必須アミノ酸と呼んでいます。
必須アミノ酸はタンパク質として毎日の食事から摂らなければなりません。
牡蠣はこの９種類の必須アミノ酸を全て含んでいます。
タウリンやビタミンB群は水溶性のため、煮たりするお料理だと栄養が煮汁に流れ出てしまいます。
なので煮汁も一緒に摂れる鍋や炊き込みご飯、シチュー又はフライなどがいいですね。
【牡蠣】を食べる時の注意点
・「加熱用」の牡蠣は必ず火を通して食べましょう！ （「加熱用」「生食用」表記を確認！）
・しっかりと加熱する
厚生労働省で推奨されている安全な加熱基準は「牡蠣の中心部が８５～９０℃に達した状態で９０秒以上」
・体調の優れないと思う時は食べるのは控えましょう
栄養のバランスが良いからと言っても食べ過ぎは良くないですよ！
レバーなどに比べるとプリン体の含有量は低いですが牡蠣がお好きで尿酸値を気にされている方は、食べ過ぎに気を付けましょう。
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