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れんとらのブログ
サロンのNEWS
投稿日：2024-05-17 19:30:41.0
- 喉でも感じる美味しさ！？
ブログをご覧頂きありがとうございます
食べ物の味を感じるのは、舌にある味蕾(みらい)という高感センサー
味蕾は50～150個もの細胞からなり、塩味、甘味、酸味、苦味、うま味という
5つの基本的な味わいキャッチ。神経を介して、その情報を脳に伝える
5つの味わいを頼りに必要な栄養素を見分けて摂り入れ、有害なモノを排除するそうです
例えば塩味は塩分、甘味は糖分、うま味はアミノ酸を感知。酸味や苦味は有害物を避ける
てがかりとなります
味蕾があるのは、舌だけではなく喉にも存在しています
「喉元すぎれば熱さ忘れる」というけれど、喉の味蕾は舌と違って味覚をキャッチする
能力はなく、「代わりに備わっているが、食べ物が喉を通るいわゆる
「のど越し」の感覚！ビールや蕎麦のようにのど越しの良さが味わえるのは喉の味蕾のおかげです
ちなみに、舌でも喉でも味蕾は加齢で減っていきます、ビールが昔ほど美味しく感じなくなったら
それは喉の味蕾が減ったせいかもしれません
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