キズシンキュウ(KIZU SHINKYU)のブログ
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投稿日：2025-09-26 07:32:47.0
- ベジファースト、やってますか？
- 食事のとき「野菜を先に食べると血糖値が上がりにくい」という健康法を聞いたことがないでしょうか。
ご飯やパンより先にサラダなどを食べるようにしている人もいるかもしれません。
ところが、「野菜を先に食べる健康法」は、海外ではあまり話題になっておらず、その効果は日本でのみ検証されているそうです。
ベジファーストは日本国内で爆発的に流行った（流行っている）食事法です。もし食べる順序を変えただけで何か健康効果があるなら、そんなにすごい話はありません。
だって世界中の研究者がそもそも「何を食べるべきか」ということを数十年以上かけて研究しているのですから。それが実は「順序の問題にすぎない」ことが示されれば、凄まじい衝撃であるはずです。
ベジファーストの効果は「日本でのみ」検証されています。
ベジファーストを念頭に置いた食事指導により血糖の数値であるHbA1cが1％程度下がったという報告もあります。
まず食後血糖値が下がるという点については、そのインパクトがどれほどなのかはまだ不明です。
悪いことではないでしょうが、例えばそれが糖尿病発症予防や心血管病予防につながるまでの効果なのかは、まだ検証されていません。
一方で、「食べるもの」を変えることで生活習慣病はかなり予防できることは証明されています。
このように考えると、まだ「食べる順番」は「食べるもの」と比較されるような位置には到達していないと言えると思います。
食べる順番を変えることの効果が、食後血糖値だけでなく大きな疾患の予防のレベルにまで及ぶのか、今後の検証が必要とされています。まとめると、極端な結論は出せないことになります。
「絶対にベジファーストしなきゃいけない」とか「毎日した方がよい」ということを支持するレベルの根拠はありません。
健康に悪いということはないので、その習慣が自分に合うのであれば、やって損はないでしょう。
また、ベジファーストを心がけることが（足りない）野菜の摂取量増加につながるなら、健康に少なからず良い影響はあると思います。
ただ、その効果量はそこまで大きくないかもしれないし、個人差も大きいと考えられます。
ご自身がやりやすいやり方で行ってみてください！
ちなみに私は気分によってベジファーストになります(笑)
それもあり、だと思います！！
鍼灸師 齋藤
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