シャウルデッサン(CHARLES DESSIN)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2017-04-28 18:49:20.0
- レセプションパーティーゲストご紹介Vol.１【藤巻様】
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４月１５日、１５年間お仕事させて頂いてきた寺田町より北堀江へ移転オープン致しました。
顧客さま、業界関係者皆さま向けのレセプションパーティーを開催させて頂きましたが、日曜日の お忙しい日にも関わらず５００名近い方々にご来場頂き、お祝いの言葉を頂戴しました。
この先、どんな事があろうとも、しっかりと地に足をつけ、皆さまのご厚意に恩返しをして行こうとスタッフ一同、強く覚悟をしています。
初めてのこの地で不安はいっぱいありますが、１８年間の美容師人生で培った技術、経験をお一人お一人のお客様へお伝えして行くことを大切に、一歩ずつまた歩んで参ります。
当日、ご多忙につきご来場が叶わなかった皆さま、いつでもお待ちしておりますので、お気軽にお立ち寄り下さい。レセプション当日は世界的に有名なシェフやサービスマン、ワイナリーの方々にワインやお食事をご提供頂きました。
今回はこちらの方をご紹介させて頂きます！！
画像の左端のダンディーな方☆
【藤巻一臣さま】
21歳で「マハラジャ」に勤務、その後クラブプロデュースに携わる。ジュン・アンド・タンに所属し、05年に銀座「リストランテ シチリアーノ」開店、レストラン運営を始める。07年、横浜「サローネ2007」の支配人に。以降、渋谷「バカリ ダ ポルタ ポルテーゼ」「ビオディナミコ」、南青山「イル テアトリーノ ダ サローネ」のプロデュースを手掛け、11年4月より統括マネージャー。
藤巻一臣さんは今、統括職となり直接サービスに携わらないが、サービスマンの血、衰えるところを知らず、である。
そのスタイルは、クラブ時代に築かれた。ハイエンドな客と対峙する緊張の日々。空気のような接客では客は喜ばない。一歩踏み込んで、自分を「印象づける」ことの大事を知る。横浜「サローネ」時代には、そのサービスは「藤巻劇場」と賞された。「場」を作り、「できることは全部やる」。綿密に練られた料理と選りすぐりのワイン、考え抜いた接客で、大事な場面をこの上ない演出で彩る。そして「イル テアトリーノ」。その名の通り、ここは小劇場。客のテーブルが舞台となり、サービスと客が一体となって舞台を回していく。
また、若手の人材育成にも心血を注ぐ。藤巻劇場から藤巻学校へ。サービスマンの時と同様、藤巻さんの目は、五手先、七手先を見据えている。
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