ティトラス(Titulos)のブログ
趣味・マイブーム
投稿日：2023-09-07 07:19:09.0
- 三國シェフのベストレシピ
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ＫＡＤＯＫＡＷＡ出版から出ている、三國シェフのベスト.レシピをお客様にお勧めいただいて、
購入して、お休みの日に作ってみました。
鶏肉のソテーアンショワイヤードソース
鶏肉は皮がカリカリになるまで焼く。
これがまず難しかった（笑）
均一に焼くためにスプーンで押さえながらやるのだが、熱い…
カリカリになったらひっくり返し
アロゼ(鶏肉から出た油をかける)これがきつい…
めっちゃ油が跳ねて熱すぎる（笑）
キッチンも油だらけになります…そ、掃除が…
とりあえず鶏肉はOK
ソースはアンチョビと、オリーブオイルが…１２５ml！！！
オリーブオイルを追加で買いに行きました（笑）
あとは、特殊なのがディジョンマスタード(なかなか使わないですよね…使いきれないですよね)
オリーブとかを入れてミキサーで混ぜるだけ。味はおいしくできましたが、もう少し皮がカリカリになると良さそう。
またトライしようと思います☆
二子玉川美容室 ティトラス ドゥ 白石朋樹
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