冬野菜の効果と特徴：2022年1月20日｜カラダファクトリードンキホーテ二俣川店のブログ

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投稿日：2022-01-20 15:41:39.0

冬野菜の効果と特徴: みなさん、こんにちは。
本日は、普段食していることが多い冬野菜の効果をご紹介いたします。

ビタミン C の豊富な冬野菜は、風邪予防に効果的です。煮汁と一緒に取れる鍋料理などは、効果的に体内でコラーゲンの生成を助けてくれます。喉、鼻など粘膜も強化してくれます。
また、カルシウム豊富な野菜は、イライラをしずめストレスを緩和し、免疫力の低下を防いでくれる働きがあります。『白菜、ほうれん草、小松菜、ねぎ、大根』などがあります。

●白菜
ビタミン C、カリウム、食物繊維が多いです。白菜の食物繊維はやわらかいので、消化もよく、煮込み料理に合います。ビタミン C は外葉と芯葉に多く、カリウムは芯葉に多いです。ビタミンもカリウムも水溶性なので、煮込んでスープごと食べれば沢山食べられ風邪予防や肌の潤いにも効果的です。
●ほうれんそう
鉄、β-カロテン、ビタミン C、ビタミン B1、B2、カルシウム、マグネシウムなどが含まれ貧血予防や血液サラサラ効果があり、動脈硬化、脳卒中予防に効果があるといわれています。冬のほうれん草のビタミン C の含有量は、夏の 3 倍！鉄はビタミン C と一緒にとると吸収率がアップし、β-カロテンは油と一緒にとると吸収率がアップします。
●小松菜
カルシウムは、ほうれん草の 3 倍以上あり、β-カロテン、ビタミン C、鉄、カリウムなどが含まれます。アクが少なく、カルシウムが多いので、ビタミン D の多い食品（しいたけ、レバー、魚など）と一緒に調理すると、カルシウムの吸収がアップします。
●大根
大根の白い根の方に消化酵素（ジアスターゼやアミラーゼ）が含まれています。胃もたれ、胸やけに即効性があるといわれています。また、辛味成分には発がん物質を抑える働きがあります。葉の方には、カルシウム、ビタミン C が多く含まれます。消化を助けるジアスターゼの効果は加熱すると低下するので、生で薄切りにしたり、すりおろして食べるとよいです。

この時期冬野菜には体にいいことだらけ！ぜひ積極的に摂取していきましょう！！