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ビューティー
投稿日:2021-05-16 17:25:37.0
酸素を細胞に届ける「鉄分」の重要性NO.2
酸素を細胞に届ける「鉄分」の重要性NO.2_20210516_1
摂取のポイント
 鉄の吸収率は約15%といわれています。緑茶やコーヒー、紅茶、ウーロン茶などに含まれるタンニンは鉄吸収を阻害します。鉄の吸収を考えるなら、食事中や食後の水分補給は、水やタンニンの少ない麦茶がオススメです。

鉄の吸収を高める栄養素と組み合わせて、効率よく鉄を補給しましょう!

鉄分+ビタミンC
緑黄色野菜・柑橘類・キウイ・いちご・ジャガイモなど
(例)あさり+ほうれん草

ほうれん草は鉄分も多いですが、ビタミンCも豊富です。その他鉄の吸収を高める葉酸も含まれ、貧血予防に効果を発揮します。また、ビタミンCは、柑橘類にも豊富に含まれているので、焼き魚にレモン汁、ゆずをかける、という簡単にできるものからはじめてはいかがでしょうか。

鉄分+銅
ごま、落花生、くるみなどのナッツ類・エビ・イカ・バジルなど
(例)鶏卵+黒砂糖

黒砂糖は、精製度の高い白砂糖にくらべ、鉄分、銅、マグネシウムなどのミネラルを豊富に含みます。鶏卵は卵黄部分に鉄分が多いので、相乗効果が期待できます。

鉄分+タンパク質
牛肉・豚肉・鶏肉・魚介類
(例)豆腐+豚肉

肉や魚など、赤身のタンパク質は、非ヘム鉄の吸収を良くしてくれます。野菜、乾物など鉄分豊富な植物性食品は、良質のタンパク質と組み合わせましょう。

鉄分の吸収をよくする栄養素や食材をレシピに加えて、貧血予防に役立てたいですね。
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aphrodita

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アプロディーテのブログ(酸素を細胞に届ける「鉄分」の重要性NO.2)/ホットペッパービューティー

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