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エレファンテブランコ 一番町のブログ
ビューティー
投稿日：2024-04-11 19:30:21.0
- 良質な脂質とは
脂質にはさまざまな種類があります。
脂質は、常温で液体の「油」と
常温で固体の「脂」の2種類に分類することができます。
脂質の主成分は脂肪酸で、
炭素、水素、酸素からなり
それぞれの結合の形によって
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。
飽和脂肪酸は炭素同士の二重結合がない脂肪酸で、
動物性脂肪に多く含まれ、低温で固まりやすい性質があります。
不飽和脂肪酸は炭素同士が二重結合で結ばれた脂肪酸で、
一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸があり、
魚や植物油などに多く含まれています。
不飽和脂肪酸は大きく3つに分類されます。
1つ目はオレイン酸など一価不飽和脂肪酸でオメガ9系の脂質といわれるものです。
酸化しにくく加熱にも強いので調理にも使用しやすい油です。
オリーブオイルに多く含まれています。
多価不飽和脂肪酸にはリノール酸などのオメガ6系と、
α-リノレン酸などオメガ3系のものがあります。
エイジングケアによいとされている油には、
オメガ3系の不飽和脂肪酸である
DHA （ドコサへキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸を多く含む魚油があります。
魚油には脳細胞を活性化させ血液をサラサラにし、
抗炎症・抗アレルギー作用などもあるといわれています。
植物系の油では、亜麻仁油やエゴマ油もオメガ3系ですが、
長時間の加熱に弱く酸化しやすいという矢点があるため、
使用する際にはドレッシングなど加熱せずに使用するとよいでしょう。
加熱調理向く油としては、オメガ9系不飽和脂肪酸であるオリーブオイルがおすすめです！
エイジングケアにはココナッツオイルもよいとされています。
ココナッツオイルは飽和脂肪酸ですが、
中鎖脂肪酸が多く、代謝しやすい脂質なので太りにくいといわれています。
加熱にも強いため、揚げ物や炒め物に使用してもよいでしょう。
サラダ油に含まれるオメガ6系の不飽和脂肪酸は、
必須脂肪酸ではありますが、現代の日本において不足することはありません。
オメガ6系脂質の過剰摂取はアレルギー疾患や生活習慣病、
うつ病などを増加させる原因となるともいわれているため、
調理にはサラダ油の代わりにオリーブオイルやココナッツオイルを使用するとよいでしょう。
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投稿者
齋藤
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