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ビューティー
投稿日:2024-03-29 12:07:24.0
- 人は食べたものでできている★
- 皆様こんにちは!人は食べたものでできているシリーズ!!
3月の食材は 『はまぐり』 を紹介します☆
~最高級の碁石、日本画絵具の材料としても使われる~
今月紹介のはまぐりは、実は去年の3月の食材でも紹介
させて頂きました!が、今回は違う内容で紹介します!
【夫婦和合・良縁の象徴】縁起物として食される。
はまぐりの歴史は長く、日本では縄文時代には既に食べら
れていた食材。平安時代では貴族の間ではまぐりの貝を使
った「貝合わせ」という、今でいう神経衰弱のような遊びが流
行っていたそうです。(^^♪
また、はまぐりは対となる貝としかぴったり合わないことから
「夫婦和合」や仲のいい夫婦の象徴としても例えられます♪
結婚式や婚礼行事にはまぐりのお吸い物がだされることが
多いこともこの理由からです。
ひな祭りで食べられるはまぐりの潮汁には、将来いいご縁に
巡り合えますようにという願いが込められてます(^^)
【はまぐりとあさりの違いとは?】
はまぐりはあさりと同じ三角形に近い楕円形の貝殻の二枚貝
ですが、貝殻の表面で見分ける事ができます。
ざらざらしてるのがあさり、つるつるなのがはまぐりです。
また、大きさもあさりの方が一回り小さいのが特徴です。
味の違いは、あさりには苦みや渋み、酸味を含む貝類特有
のうまみ成分であるコハク酸が多く含まれています。その為
淡白な味の中にわずかな苦みのようなくせがあるのが特徴
です。あさりは日常的に汁物にしたり焼き物にしたり、様々
な料理の具材として食べられています。
一方ではまぐりのうまみ成分にはあさりに多いコハク酸が少
なく、グルタミン酸は貝類の中で最大となってます。
そのため、ふっくらと柔らかな食感と上品な甘みがあるのが
特徴です。そのだしのおいしさから、一般的に汁物として食
べられます。
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投稿者
ルアン ルアン
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